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秋吃螃蟹好处多 蒸螃蟹的三大窍门

来源:http://www.jbgamn.tw/ 作者:湖北食堂承包公司 点击量:     发布时间:2018-07-05

  秋天是吃螃蟹的季节,相信有很多人已经按耐不住了。螃蟹不仅味道鲜美,还具有很多营养价值。那么,怎样才能蒸出唯美的螃蟹来着呢?下面就教教大家螃蟹的蒸法以及选购的要点吧。

  螃蟹的营养价值

  螃蟹含?#34809;?#23500;的蛋白质,较少的脂肪和碳水化合物。

  蟹黄中的胆固醇含量较高。

  螃蟹含?#34809;?#23500;的钙、?#20303;?#38078;、钠、镁、硒等微量元素。

  螃蟹中含?#34809;?#23500;的维生素D。

  接下来,再来看看螃蟹要如何选?#27721;?#28921;饪。

  螃蟹的选购要点

  看:蟹的背甲壳?#26159;?#28784;色,有光泽,腹为白色,色泽光亮,脐上部无印迹,肢体连接牢固呈弯曲形状。

  掂:对经眼看外观符合要求的海蟹,逐个用?#20540;?#19968;掂它的分量,手感重的或称较沉的为?#39318;?#30340;蟹。

  剥:剥开海蟹的脐盖,若壳内蟹黄凝聚成形,则此蟹为好蟹。

  拉?#27721;?#34809;的腿都完整无?#20445;?#36731;拉蟹腿有微弱弹力,表明是新鲜海蟹;若不新鲜的海蟹,轻拉蟹腿,不仅没有微弱力,而且蟹腿容易?#19979;洹?/p>

  闻:如闻到海蟹有腥臭味,说明海蟹已腐败变质,不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。

  蒸螃蟹的3个窍门??

  首先,给螃蟹来个盐浴,用盐水把螃蟹泡半小?#20445;?#36825;样,可以吐出螃蟹体内的一些脏物,而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩,味道更鲜。

  泡完之后还?#20040;?#20010;澡,用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖,螃蟹腿周围都刷干净,这样吃起来更卫生一些。

  上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势,躺着蒸。把螃蟹大肚朝上,这样蒸,螃蟹腹部充分接触蒸汽,可以杀菌消毒,螃蟹熟得?#37096;臁?#21478;外,这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪,蟹体完整,色泽红润明亮,这样上桌才有食欲。

  最后,还要提醒大家的是螃蟹不宜多吃哦。


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